Kalijev sorbat je kalijeva sol sorbinske kisline, kemijske formule CH3CH=CHCH=CH-CO2K. Je bela sol, ki je zelo topna v vodi (58,2% pri 20 ° C). Uporablja se predvsem kot konzervans za hrano (E številka 202). Kalijev sorbat je učinkovit pri številnih aplikacijah, vključno s hrano, vinom in izdelki za osebno nego. Medtem ko se sorbinska kislina naravno pojavlja v nekaterih jagodah, se skoraj vsa svetovna' proizvodnja sorbinske kisline, iz katere izhaja kalijev sorbat, proizvaja sintetično.
Uporabe:
1. Uporablja se predvsem za zaviranje rasti mikrobov v hrani.
2. V vsakdanjem življenju se lahko uporablja za preprečevanje plesni pri soji, vinu, užitnem kisu in nasoljeni zelenjavi. Če jim dodate le 0,1 odstotka, boste ugotovili, da je njihov okus boljši.
3. Pri zamrzovanju in hladnem shranjevanju živil, zlasti rib in kozic, ki jih 30 sekund namakajo v raztopini kalijevega sorbata (0,3%), lahko ohranijo svoj prvotni in individualni okus.
4. Dodajanje kalijevega sorbata umetni smetani in solatnemu olju lahko prepreči kislost in mehurčke zaradi fermentacije.
5. Če dodate kalijev sorbat v pecivo, piškote in kruh, bodo bolj okusni!
6. Meso, ki je dodalo kalijev sorbat, lahko shranjujete več tednov kot prej.