Uvod
Vinska kislina je bela kristalna organska kislina, ki se naravno pojavlja v mnogih rastlinah, predvsem v grozdju. Njegova sol, kalijev bitartrat, splošno znana kot smetana iz vinskega kamna, se naravno razvije v procesu vinarjenja. Običajno se meša z natrijevim bikarbonatom in se prodaja kot pecilni prašek, ki se uporablja kot sredstvo za razkuževanje pri pripravi hrane. Kislina sama dodajamo živilom kot antioksidant in ji daje značilen kisli okus.
Uporaba
Prehrambena industrija
- Kot zakisljevalec in naravni konzervans za marmelade, sladoled, želeje, sokove, konzerve in pijače.
- Kot šumeča za gazirano vodo.
- Kot emulgator in konzervans v industriji kruha in pri pripravi bonbonov in sladkarij.
Enologija: Uporablja se kot zakisljevalec. Uporablja se v moštu in vinih za pripravo vin, ki so z vidika okusa bolj uravnotežena, rezultat pa je povečanje njihove stopnje kislosti in zmanjšanje pH vrednosti.
Farmacevtska industrija: Uporablja se kot pomožna snov za pripravo šumečih tablet.
Industrija gradbeništva: Uporablja se v pariškem cementu, ometih in ometih, da zavirajo sušenje in olajšajo ravnanje s temi materiali.
Kozmetična industrija: Uporablja se kot osnovna sestavina mnogih naravnih telesnih teles.