Natrijev alginat hrane Grade je zaradi svoje posebne kemične konstrukcije in odličnih lastnosti naravni polisaharid, pridobljen iz rjavih morskih alg, ima številne funkcije v prehrambeni industriji, kot so zgoščevalec, stabilizator, emulgator, sredstvo za izboljšanje teksture, anti-razgradnja škroba in gela. Alginat se lahko pogosto uporablja kot naravni dodatek v različnih vrstah živil, kot so pšenična moka, rezanci, zamrznjeni izdelki iz moke, pekarne itd.
Natrijev alginat v živilski industriji
1 stabilizator
Nadomešča škrob in karagenan, natrijev alginat se lahko uporablja v pijačah, mlečnih izdelkih, ledenih izdelkih.
2 Gostilo in emulzija
Kot aditiv za živila se natrijev alginat uporablja predvsem v aromah salame, marmeladi iz pudinga, paradižnikovem kečapu in konzerviranih izdelkih.
3 Hidracija
Natrijev alginat lahko rezance, vermicelli in riževe rezance postane bolj koheziven.
4 Železna lastnost
S tem značajem lahko natrijev alginat postane vrsta gelskih izdelkov. Uporablja se lahko tudi kot pokrov za sadje, meso in morske alge stran od zraka in jih hrani dlje časa.