Beta-karoten je molekula, ki korenju daje njihovo oranžno barvo. Je del družine kemikalij, imenovanih karotenoidi, ki jih najdemo v številnem sadju in zelenjavi, pa tudi v nekaterih živalskih proizvodih, kot so jajčni rumenjaki. Biološko je beta karoten najpomembnejši kot predhodnik vitamina A. Prav tako ima antioksidativne lastnosti in lahko pomaga pri preprečevanju raka in drugih bolezni.
Beta karoten je znan tudi kot provitamin, saj ga lahko v našem telesu pretvorimo v vitamin A po oksidativnem cepitvi z beta karotenom 15, 150-dioksigenazo. V rastlinah beta karoten deluje kot antioksidant in nevtralizira singletne kisikove radikale, ki nastanejo med fotosintezo.
1.Beta karoten naravni je bil deležen veliko pozornosti kot potencialno proti raku in proti staranju fitokemikalije.
2. Beta-karoten je močan antioksidant, ki ščiti celice telesa pred poškodbami, ki jih povzročajo prosti radikali. Študije kažejo, da dieta z nizko vsebnostjo beta karotena lahko poveča dovzetnost telesa za poškodbe prostih radikalov, kar povzroči povečano tveganje za kronične bolezni, kot so bolezni srca in rak.
3. Nadomestki z beta-karotenom lahko pomagajo zmanjšati poškodbe kože, ki jih povzroča sonce .