Xanthan gumi nastanejo s fermentacijskim postopkom z uporabo bakterije Xanthomonas campestris. Sestava in struktura ksantanovega gumija, pridobljenega s komercialno fermentacijo, je enaka naravnemu polisaharidu, ki ga tvori Xanthomonas campestris na rastlinah iz družine zelja.
1.Xanthan Gum v prahu se lahko uporablja v različnih pijačah iz sadnega soka, zgoščenem sadnem soku, začimbah kot stabilizatorju zgostitve hrane, ki je odporen na kislino in sol.
2. Kot emulgator za različne beljakovinske napitke, mlečne napitke, za preprečevanje stratifikacije olj in vode ter izboljšanje stabilnosti beljakovin, da prepreči obarjanje beljakovin.
3.Ko je stabilno polnilo z visoko viskoznostjo, se lahko široko uporablja pri vseh vrstah prigrizkov, kruha, piškotov, sladkarij in druge predelave hrane, ne da bi spremenili tradicionalni okus hrane pod prostorom živila, ima boljše zadrževanje oblike, daljšo polico življenje, boljši okus, prispeva k diverzifikaciji proizvodnje hrane in industrijskega obsega. V različnih proizvodnjah zamrznjene hrane mora ksantanski gumi preprečevati izgubo vode, upočasniti staranje in podaljšati rok trajanja vloge.
4.Xantan gumi so lahko nekatere v vodi topne snovi v prahu, kot so natrijev alginat, kazein, metil celuloza in polietilen glikol celulozna sol in druge navzkrižne vezi, da nastane vezivo.
5. ksantanski gumi iz vrtanja olja, ki se uporablja za lomljenje tekočine, tekočine za vrtanje in dobro cementirajočo tekočino kot regulator in izguba tekočine. Lahko zaščiti steno gredi in prepreči izgubo blata in s tem poveča učinkovitost obnovitve.
6. Uporablja se v kozmetiki
7. Uporablja se v farmacevtskih izdelkih