Xanthan Gum se lahko pogosto uporablja v zemeljski, rudarski, živilski, farmacevtski in tekstilni.
Xanthan Gum je visoka molekulska teža (2-6 milijonov) polysaccharide, ki nastane s fermentacijo ogljikovega hidrata z Xanthamonas Campestris v pogojih posebnega hranilnega medija po etano alkohol prečiščevanje, sušenje in mletje. Je bel ali svetlo rumen prostotočni prašek z malo zlobnega vonja.
1.In, najpogosteje najdemo v solatni prelivi in omake. Pomaga preprečiti ločevanje olja s stabilizacijo emulzije, čeprav ni emulgator.
Xanthan gumi pomaga tudi pri prekinitvi trdnih delcev, kot so začimbe. Prav tako se uporablja v zamrznjenih živilih in pijačah, xanthan gumi pomaga ustvariti prijetno teksturo v številnih sladoledih, skupaj z guar gumi in kobilica gumi.
Xanthan gumi se uporablja tudi pri peki brez glutena. t je tudi prednostna metoda zgoščevanja tekočin za tiste z motnjami požiranju, saj ne spreminja barve ali okusa živil ali pijač.
2,V naftni industriji se xanthan gumi uporablja v velikih količinah, običajno za zebeljenje vrtalnega blata. Te tekočine služijo za prenašanje trdnih snovi, razrezanih z vrtanjem bit nazaj na površino. Xanthan gumi zagotavlja veliko "low end"rheology.