Trehaloza je disaharid, ki ga tvorita dve molekuli glukoze, skupaj z α,α-1, 1 tipko. Je nekakšen varen in zanesljiv naravni ogljikov hidrat, je z izjemnim delovanjem za ohranjanje sposobnosti preživetja celic in biomakromolekule dejavnosti, in ima čast "Life Sugar" V znanstveni skupnosti. Sladkost je le 45% granulatnega sladkorja, sladek okus je zmerna. Uporablja se lahko kot posebna živilska sestavina za preprečevanje pokvaritve hrane, zadrževanje poslabšanja hranil, ohranjanje svežega okusa hrane in izboljšanje kakovosti hrane; zelo razširi funkcijo trehalose kot naravnega užnega sladilnega sredstva. Je tudi pomembne sestavine kozmetike za ohranjanje sposobnosti preživetja celic in ohranjanje vlage, in je dosegla akreditacijo american splošno priznano kot varno (GRAS).
(1). Ima visoke zmogljivosti za zadrževanje vode, uporablja pa se v hrani in kozmetiki.
(2). Sladkor naj bi tvoril gel fazo ascells dehidrat, ki preprečuje motnje notranjih celičnih organelov, z učinkovito oporo v položaju. Rehidracija nato omogoča nadaljevanje normalne celične aktivnosti brez večjih, smrtonosnih poškodb, ki bi običajno sledile ciklu dehidracije/rehidracije.
(3). Trehalose ima dodano prednost, da je antioksidant. Izvleček trehalose je bil včasih težak in drago proces. Trehalose se trenutno uporablja za širok spekter aplikacij.