DL-jabolčna kislina je organska spojina z molekularno formulo C4H6O5. Prispeva k prijetno kislem okusu sadja, uporablja pa se kot dodatek hrani. Jabolčna kislina ima dve stereoizomerni obliki (L- in D-enantiomeri), čeprav v naravi obstaja samo L-izomer.
L-jabolčna kislina ima močno higroskopičnost, topna v vodi in etanolu. Obstaja posebna prijetna kislost.
1.Malkislinska kislina je blizu naravnim jabolkom kislega, v primerjavi s citronsko kislino, s kislostjo, aromo in mehkobo, dolgim časom bivanja itd., Se pogosto uporablja v visokokakovostnih pijačah, hrani in drugih industrijah.
2.Malna kislina, vmesni produkti cikla citronske kisline, lahko sodelujejo v procesu fermentacije mikroorganizma, se lahko uporablja kot vir ogljika za rast mikrobov, zato se lahko uporablja v agensu fermentacije hrane. Kvas lahko naredimo, na primer sredstvo za pospeševanje rasti, lahko dodamo tudi fermentiranemu mleku.
3.Malna kislina lahko ustvari pektinski gel učinek, lahko se uporablja za izdelavo sadnih pogač, marmelade in želejevih državnih pirejev itd.
4.Malna kislina se lahko široko uporablja kot konzervans hrane.
5.Malna kislina se lahko uporablja za deodorant, lahko odstrani ribež in telesni vonj.
6.Malna kislina ima učinek krepčenja pripomočkov. Zaradi tega se gluten v beljakovinskih disulfidnih skupinah poveča, večje molekule beljakovin tvorijo makromolekularno mrežno strukturo in povečajo prepustnost elastičnosti in žilavosti testa.
7.Malna kislina se lahko uporablja za pripravo slane hrane, zmanjšanje količine soli.
8. Jabolčna kislina se lahko uporablja kot sredstvo za zadrževanje barve živil, na primer naravno sredstvo za zadrževanje barve šerbeta.
9.Malna kislina ima dobro antioksidativno sposobnost, lahko zavira oksidacijo in podaljša rok trajanja, ohranja barvo, okus in hranilno vrednost hrane.
10.Malna kislina se lahko uporablja v farmacevtskih formulacijah, tabletah, sirupih, aminokislina pa se lahko oblikuje tudi v raztopino, kar lahko bistveno izboljša absorpcijo aminokislin; jabolčna kislina se lahko uporablja pri zdravljenju jetrnih bolezni, slabokrvnosti, nizke imunosti, uremije, hipertenzije, odpovedi jeter in drugih bolezni ter za zmanjšanje toksičnih učinkov zdravil proti raku na normalne celice.
11.Malna kislina se lahko uporablja v kozmetiki, lahko blagi odstranjuje stare odvečne kože, izboljša metabolizem kože.
12.Malna kislina se lahko uporablja kot detergenti, sintetični materiali, eno fluorescentno belilno sredstvo. Dodajte šelak ali drug lak, da preprečite skorjo barve.
13.Malna kislina se lahko uporablja na izdelkih za zdravje in nego.