Disodium5'-ribonukleotid je ojačevalec okusa, ki je sinergističen z glutamati pri ustvarjanju okusa umami. Je mešanica dinatrijevega inozinata (IMP) in dinatrijevega ginilata (GMP) in se pogosto uporablja tam, kjer živilo že vsebuje naravne glutamati (kot v mesni ekstrakt) ali dodan mononatrijev glutamat (MSG).
Uporablja se v različnih živilih, kot so juha, konzervirana hrana, omake, kečap, sok, zamrznjena hrana, hamburger, predelani sir, preliv, predelano meso, prigrizki itd.
- Nadomestite okuse naravnih sestavin
IMP, nukleinska kislina, bogata z mesom in ribami, daje okuse govedine in tune. GMP proizvaja okuse gob.
- prihranki stroškov v sinergiji z MSG
Vrednost izboljšanja okusa zmesi, ki jo sestavljajo 3% IMP in 97% MSG, je 3,8-krat močnejša od 100% MSG. V primeru GMP je ta sinergija 5,8-krat močnejša. Sinergijski učinki prinašajo znatne prihranke stroškov.
- Prikladno rokovanje
Nukleotidi Daesanga imajo odlično stabilnost proti toploti. Kot beli kristalni praški jih je enostavno izmeriti, mešati ali disatirati.