Lastnosti in uporaba
Ester maščobne kisline saharoze ima površinsko aktivnost, lahko zmanjša površinsko napetost in ima dobro emulzifikacijo, disperzijsko solubilizacijo, mazanje, penetracijo, penjenje, prilagoditev viskoznosti in druge lastnosti.
1. Uporablja se v emulgiranih aromah, trdnih aromah. Najbolj primeren je za stabilno emulgiranje limoninega olja, pomarančnega olja in grozdnega olja, da se prepreči izguba okusa v izdelku.
2. Uporablja se za oblaganje perutnine, jajc, sadja in zelenjave. Deluje antiseptično, ohranja svežino sadja in zelenjave ter podaljšuje obstojnost.
3. Uporablja se v sladoledu za povečanje emulgiranja in disperzibilnosti, izboljšanje toplotne stabilnosti, oblikovanja in občutka v ustih.
Parametri izdelka
Ime izdelka | Ester maščobne kisline saharoze |
Postavka | Standardno |
Esej | Ne manj kot 80 odstotkov |
OPIS | Trdi geli, mehke trdne snovi ali beli do rahlo sivkasto beli praški |
Topnost | Zmerno topen v vodi, topen v etanolu |
Test za maščobne kisline | Prestane test |
Test za sladkor | Prestane test |
Kislinska vrednost | Ne več kot 6 |
Prosta saharoza | Ne več kot 5 odstotkov |
Dimetil formamid | Ne več kot 1 mg/kg |
Dimetil sulfoksid | Ne več kot 2 mg/kg |
Izobutanol | Ne več kot 10 mg/kg |
Metanol | Ne več kot 10 mg/kg |
Metil etil keton | Ne več kot 10 mg/kg |
Priljubljena oznake: aditiv za živila emulgator sladkorni ester v prahu e473, Kitajska, dobavitelji, proizvajalci, nakup, razsuto, cena, na zalogi
