Funkcije in uporaba
Estri maščobne kisline saharoze so bel do rumen prah ali brezbarvne do rumenkaste mehke trdne snovi, brez vonja ali rahlo značilnega vonja.
1. Uporablja se v mesnih izdelkih in surimi izdelkih, ki lahko izboljšajo vsebnost vlage in okus izdelka.
2. Uporablja se v pekovskih izdelkih, ki lahko povečajo žilavost testa, povečajo volumen izdelka, naredijo pore fine in enotne ter preprečijo staranje.
3. Uporablja se v piškotih in pecivih, ki lahko stabilizirajo emulgiranje maščobe, preprečijo padavine in izboljšajo kakovost izdelkov.
Parametri izdelka
Ime izdelka | Ester maščobne kisline saharoze |
Postavka | Standardno |
Esej | Ne manj kot 80 odstotkov |
Opis | Trdi geli, mehke trdne snovi ali beli do rahlo sivkasto beli praški |
Topnost | Zmerno topen v vodi, topen v etanolu |
Test za maščobne kisline | Prestane test |
Test za sladkor | Prestane test |
Kislinska vrednost | Ne več kot 6 |
Prosta saharoza | Ne več kot 5 odstotkov |
Dimetil formamid | Ne več kot 1 mg/kg |
Dimetil sulfoksid | Ne več kot 2 mg/kg |
Izobutanol | Ne več kot 10 mg/kg |
Metanol | Ne več kot 10 mg/kg |
Metil etil keton | Ne več kot 10 mg/kg |
Priljubljena oznake: emulgator za hrano ester saharoze maščobne kisline v prahu, Kitajska, dobavitelji, proizvajalci, nakup, razsuto, cena, na zalogi
