Mlečna kislina (ime IUPAC: 2 - hidroksi akrilna kislina) je vrsta spojin, ki igrajo vlogo v različnih biokemičnih procesih. Gre za nekakšno karboksilno kislino, molekularna formula je C3H6O3.To vsebuje hidroksi karboksilno kislino, tako alfa hidroksi kislina (AHA). V vodni raztopini svojega karboksila sprosti proton in proizvedejo mlečnokislinske ione CH3CHOHCOO-v procesu fermentacije mlečna kislina dehidrogenaza pretvori piruvat sinistralno mlečno kislino.
Uporaba mlečne kisline L:
(1) živilska industrija. Večinoma se uporablja za hrano, pijačo kot kislo sredstvo, antiseptik in regulator okusa.
(2) Farmacevtska industrija: mlečna kislina mlečne kisline je nekakšen pomemben farmacevtski intermediat, ki se uporablja za proizvodnjo tekočine z infuzijo eritromicina Lin.
(3) Kozmetična industrija: lahko neguje kožo, hrani vlažno sredstvo, posodablja, PH regulator itd.
(4) Industrija pesticidov: mlečna kislina, visoka biološka aktivnost tal in rastlin, netoksična, se lahko uporablja pri proizvodnji novih pesticidov, varstvo okolja.
(5) Tobačna industrija: zmerna pridružitev mlečni kislini, lahko izboljša kakovost tobaka in ohrani vlažnost tobaka.
(6) Druge industrije: poleg zgornjih namenov se mlečna kislina uporablja za proizvodnjo biorazgradljive plastike, pol mlečne kisline in zelenega topila - mlečnokislinske metil etil laktata itd.