Uvod:
BHA, bela ali svetlo rumena kristalna snov, 48 ~ 63 ° C, tališče vrelišča 264 ~ 270 ° C (98 KPa), je visoko koncentracijski vonj fenola, rahlo topen v etanolu (25 g / 100 ml, 25 ° C), propilen glikol, maščobe, netopne v vodi. BHA za toplotno stabilnost, pod pogojem šibke baze ni enostavno uničiti, učinek kovinskih ionov.
BHA je nekakšen zelo dober antioksidant, brez učinkovite koncentracije. Kot antioksidant za živila lahko ovira oksidacijo maščobne hrane, zamuja čas, ko se je hrana začela pokvariti. Največji odmerek hrane ne sme presegati 0,2 g / kg. Lahko naredijo kozmetični antioksidanti, v kislini, hidrokinonu, aminokislinah z žveplom, lecitinom in sulfidom 2 antioksidativni učinek na propionsko kislino in tako naprej. Lahko tudi krmni antioksidant.
BHA kot v maščobi topni antioksidanti, primerna mastna hrana in mastna hrana. Zaradi svoje dobre toplotne stabilnosti se zato lahko uporablja pod pogojem ocvrtega ali pečenega. BHA imajo močnejši antioksidativni učinek na živalske maščobe, pri nenasičenih rastlinskih maščobah je antioksidativni učinek slabši.
Uporaba:
(1) BHA je lahko stabilen surovi goveji pigment in zavira oksidacijo esterskih spojin.
(2) Kombinacija BHA z natrijevim tripolifosfatom in askorbinsko kislino lahko upočasni poslabšanje zamrznjenih svinjskih kotlet.
(3) BHA lahko stabilizira barvo popra in čilija, da prepreči oksidacijo orehov, arašidov in druge hrane. Dodajte BHA olje in sol, lahko ohrani pecivo in slano aromo po arašidu. Podaljšajte rok uporabe pekovskih izdelkov.
(4) BHA se lahko uporablja mešano z drugimi v maščobi topnimi antioksidanti, njegov učinek je boljši. Kot sta BHA in dibutil hidroksi toluen, ki se uporabljata za zaščito krapov, piščancev, svinjskih rezin in zamrznjenih rezin svinjskega mesa.
(5) z BHA ali dibutil-hidroksi toluenom, propil-galno kislino in citronsko kislino zmešamo in dodamo v maslo sladkarij, ki se uporablja za izdelavo sladkarij, zavira oksidacijo.