Natrijev benzoat je bel granulat ali kristalni prah, brez vonja ali rahlo benzoinskega vonja, rahlo sladek okus, konvergenčni okus. Znan je tudi kot natrijev benzoin, relativna molekulska masa 144.12. Stabilen v zraku, topen v vodi, njegova pH vrednost vodne raztopine 8, topna v etanolu. Benzojska kislina in njene soli so antimikrobni reagenti širokega spektra, vendar je njihova antibakterijska učinkovitost odvisna od pH vrednosti živila. S povečanjem kislosti medija se poveča njegov baktericidni in bakteriostatski učinek, sterilizacijski in bakteriostatski učinki se izgubijo v alkalnem mediju. Optimalna pH vrednost korozije je 2,5 ~ 4,0.
Pošlji povpraševanje