Uvod:
Kalcijev propionat so beli svetlo luskasti kristali ali bele granule ali praški. Nekoliko poseben vonj, v vlažnem zraku se lahko raztopi. Sol monohidrata je ploščasti kristal brezbarvnega monokliničnega sistema. Topen v vodi, rahlo topen v etanolu. Na plesen imajo kvas in bakterije širok spekter antibakterijskih učinkov, ki se uporabljajo v kruhu in pecivu, lahko igrajo vlogo pri antiseptiki, nižja je pH vrednost, večji je antisepsični učinek. Kalcijev propionat za človeka skoraj ni toksičen. Uporablja se v kozmetiki kot antiseptična bodica.
Uporablja se kot kruh; Konzervans za pecivo in sire ter zaviralec plesni za krmo. Propionat kot konzervans za hrano se kalcijev propionat uporablja predvsem v kruhu, ker natrijev propionat poveča pH vrednost kruha, upočasni fermentacijo surove moke; Natrijev propionat se pogosto uporablja v pecivu, ker se pri vzhajanju peciva uporabljajo sintetična sredstva za vzhajanje, brez težav z razvojem kvasovk, ki jih povzroča naraščanje pH. Učinek natrijevega propionata je bil boljši od kalcijevega, ko je bil uporabljen kot sredstvo za konzerviranje krme. Toda kalcijev propionat je bolj stabilen kot natrijev propionat. Propionat se uporablja v hrani, razen za kruh; Pecivo. Poleg sira se lahko uporablja tudi v sojini omaki za preprečevanje plesni in zaviranje referenciranja. V medicini lahko iz propionata naredimo prah; Raztopine in mazila zdravijo bolezni, ki jih povzročajo parazitski plesni na koži. Mazilo (tekoče) vsebuje 12,3% natrijevega propionata, prašek vsebuje 15% kalcijevega propionata.
Kalcijev propionat lahko učinkovito prepreči kvarjenje hrane, ki jo povzroči rast krompirja Bacillus.
Uporablja se v pekovskih izdelkih, kot so kruh in pecivo, da podaljša rok uporabnosti izdelkov.
Kalcijev propionat najdemo v nekaterih sirih in maslu, ker nastane s fermentacijo hrane.
Kalcijev propionat se doda tudi predelanim mesom, pitam in mlečnim izdelkom.
Kalcijeva propionska kislina se uporablja tudi v sladkarijah, zaledenitvi, želatini, pudingih, svežem testu, picah, brezalkoholnih pijačah, marmeladah in želejih.
Kalcijev propionat v odmerku hrane ni velik, delež je običajno 0,1-0,4%. Spojina je razvrščena kot nestrupen in varen aditiv za živila.
Ta spojina se ne kopiči v tkivih telesa' Ko ga telo zaužije s hrano, loči kalcij od propionske kisline in kislino presnovi v druge maščobne kisline.
Dodajajo ga tudi tobaku in živalski krmi, ker zavira rast plesni in drugih mikroorganizmov.
Kalcijev propionat se doda krmi za govedo, da prepreči mlečno mrzlico. Zagotavlja tudi kalcij za govedo.
V medicini se za izboljšanje kakovosti uporablja tudi butilna guma
Priljubljena oznake: kozmetični prah kalcijev propionat v prahu, Kitajska, dobavitelji, proizvajalci, nakup, v razsutem stanju, cena, na zalogi
