Parametri izdelka
Ime izdelka | Mononatrijev glutamat |
Postavka | Standardno |
Videz | Bel ali brezbarven kristal |
Esej | 90 odstotkov min |
Stanje raztopine (prepustnost) | Bistro in brezbarvno ne manj kot 89 odstotkov |
Natrijev klorid (NaCl) | Ne več kot 10 odstotkov |
Amonij (NH4) | Ne več kot 0,02 odstotka |
Sulfat (SO4) | Ne več kot 0,028 odstotka |
Železo (Fe) | Ne več kot 10 ppm |
Svinec (Pb) | Ne več kot 2 ppm |
arzen (AsO3) | Ne več kot 0,5 ppm |
Kloridi | Ne več kot 0,2 odstotka |
Druge aminokisline | ustreza |
Izguba pri sušenju | Ne več kot 0,80 odstotka |
Pirolidonokarboksilna kislina | Ne več kot 0,2 odstotka |
Specifična rotacija | plus 24,8 ~ plus 25,3 |
Zn | Ne več kot 5 ppm |
PH | 6.7 ~ 7.2 |
Lastnosti in uporaba
Mononatrijev glutamat je brezbarven do bel prizmatični kristal ali bel kristalni prah, njegova vodna raztopina pa je brezbarvna. V bistvu nima posebnega vonja in ima močan mesni umami okus, z rahlim sladkim ali slanim okusom.
1. Natrijev glutamat ima močan umami okus mesa in mononatrijev glutamat lahko še vedno čuti umami, ko ga razredčimo z vodo do 3000-krat. Široko se uporablja v gospodinjstvu, gostinstvu, živilskopredelovalni industriji (juha, klobase, ribja torta, pikantna omaka , konzervirana hrana itd.)
2. Ko se uporablja kot aroma, je splošni odmerek 0,2 odstotka do 0,5 odstotka. Poleg samostojne uporabe je za izboljšanje učinka priporočljivo oblikovati sestavljeno začimbo z začimbami nukleinske kisline, kot so ribonukleotidi in natrijev inozinat. Natrijev glutamat je doma in v tujini najpogosteje uporabljan vonj, ki lahko izboljša svoj okus v sobivanju s soljo.
3. Glutaminska kislina je široko prisotna v telesu živali in rastlin in je naravno prisotno hranilo v hrani. Čeprav glutaminska kislina ni esencialna aminokislina za človeško telo, je v presnovi dušika podvržena transaminaciji s keto kislinami in lahko sintetizira druge aminokisline.
Priljubljena oznake: živilske sestavine mononatrijev glutamat msg, Kitajska, dobavitelji, proizvajalci, nakup, razsuto, cena, na zalogi
